Mozzarella-tomaattisalaatti on ihanaa kesäruokaa, mutta aika tuhtia tavaraa. En ole moneen vuoteen ostanut Valion kotijuustoa, sopii mozzarellan tilalle oikein hyvin ja on kevyempää.

1/2 rasiaa Valion kotijuustoa
3 isoa tomaattia
kanelibasilikan lehtiä
ripaus suolaa ja mustapippuria
päälle loraus oliiviöljyä ja viinietikkaa tai balsamiviinietikkaa
(myös Rajamäen balsamico-kastike sopi tähän oikein hyvin)