Sinin keittiö

Rapeat broileripihvit ja maissisalsa

2015-05-08T08:27:00+03:00

Tykättiin tästä ihan valtavasti, joten suosittelen! Ohjeen nappasin Hyvä Terveys Kevyt Kokki-lehdestä, jonka lainasin taas anopilta. Muuttelin vähän broilerin mausteita ja salsan koostumusta, lisäsin mm. valkosipulia. Ruoka sopii hyvin lapsillekin, mausteisen salsan tilalle voi laittaa lapsille esim. pastaa tai perunaa.

Oli huono päivä tänään, mutta niinhän se menee että "hyvä ruoka, parempi mieli".

4 maustamatonta broilerin fileepihviä
1 tl broilerimaustetta
1 currya
2 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa (jos käytät miedosti suolattuja pihvejä, jätä suola kokonaan pois ja vähennä broilerimausteen määrää ettei tule liian suolaista)
4 dl maissihiutaleita
1,5 dl kevytjuustoraastetta (puolet edamia ja puolet emmentalia)

Maissisalsa

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
1 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tlk tomaattimurskaa
200 g pakastemaissia
1 tl cajunmaustetta
1 tl chilijauhetta
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
ripaus mustapippuria

Murskaa maissihiutaleet muovipussissa. Lisää juustoraaste ja mausteet. Nuiji boileripihvit lihanuijilla sopivan ohuiksi pihveiksi. Kääntele broilerit seoksessa ja laita pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Ripottele loppu seos tasaisesti broilerien päälle. Paista pihvejä uunissa 200 asteessa kunnes ovat kypsiä ja saaneet väriä, 15-20 minuuttia pihvien paksuudesta riippuen.

Valmista sillä aikaa salsa. Silppua sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota sipulit öljyssä pannulla ja lisää paprika. Kuullota hetken ja lisää tomaattipyre, kääntele hetken. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Anna kiehua 5 minuuttia. Lisää maissi ja kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoa broilerin ja maissisalsan kanssa raikasta salaattia. Meidän kesän suosikkisalaattiin tulee: salaattia, tomaattia, kurkkua, paprikaa, fetaa ja kesäsipulia varsineen.

Mustikka-limetorttu

2014-04-14T10:11:00+03:00

Tämä torttu on helppo tehdä ja säilyy kylmässä hyvin. Voi esim. tehdä edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
0,25 tl suolaa
120 g voita
2 rkl kylmää vettä
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua (käytin 1 tl kuivattua, voi myös jättää pois)

Täyte:
1 prk kuohukermaa (2 dl)
1 prk ranskankermaa tai 150 g tuorejuustoa (maustamaton)
50 g valkosuklaata
1 limen kuori raastettuna + mehu puristettuna
2-4 rkl tomusokeria

Päälle:
5-6 dl mustikoita (myös pakastetut käy hyvin)
1,5 dl vettä
1,5 Multi-hyytelösokeria

Valmista ensin pohja. Mittaa kaikki ainekset monitoimi- tai yleiskoneeseen ja vedä nopeasti kiinteäksi massaksi (voit myös nyppiä pehmeään voihin kuivat aineet, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi). Muotoile palloksi ja kääri kelmuun, laita jääkaappiin tunniksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi ja nosta kaulimen avulla vuokaan. (voit myös painella vuoan pohjalle ja reunoille, mutta kaulimella tulee tasaisempi lopputulos). Siisti reunat veitsellä. Tee foliosta suikale ja painele se vuokaan reunojen päälle. (voit myös laittaa vuokaan leivinpaperin ja täyttää kuivatuilla herneillä, mutta jos herneitä ei ole saatavilla, folioreunat ajaa saman asian).Näin pohja pitää muotonsa paistamisen ajan. Paista pohjaa n. 15-20 minuuttia kunnes tuntuu kypsältä, älä päästä reunoja liian tummaksi. Poista folio ja anna jäähtyä vuoassaan ritilän päällä.

Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata mikrossa vähän aikaa kerrallaan (30 s..) välillä sekoittaen. Anna jäähtyä kunnolla. Pese hyvin lime ja raasta kuori ja purista mehu molemmista puolikkaista. Vaahdota kuohukerma. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto pehmeäksi ja sekoita siihen valkosuklaa. Kääntele valkosuklaseos kermavaahtoon, lisää limemehu ja raaste ja mausta sokerilla. Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle.

Kiehauta vesi ja hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan, anna jäähtyä hetki. Lisää mustikat tortun päälle ja lusikoi hyytelösokeria varovasti mustikoiden päälle. Siirrä kylmään odottamaan tarjoilua.

Yön yli kohotettava pullataikina

2014-03-15T08:51:00+02:00

Olen joskus ottanut jostan yön yli kohotettavien sämpylöiden ohjeen ja kiinnosti, voiko pullat tehdä samalla tavalla. Joitain vinkkejä netistä löytyi, mutta ei ihan tarkkaa ohjetta. Kokeilin tätä ensin yön yli kohottamalla ja toisen kerran niin että tein aamulla ennen töihin lähtöä taikinan jääkaappiin ja leivoin töistä tullesta.

Eli idea on että pullataikina tehdään samoilla aineilla ja mittasuhteilla kuin normaalisti, mutta hieman eri järjestyksessä.

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1 muna
1,5 dl sokeria (lisään itse usein taikinaan myös 1 tl vaniljasokeria)
1,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
12-13 dl vehnäjauhoja (+ leipomiseen)
150 g voita

Lämmitä maitoa hieman mikrossa. Maito ei saa olla jääkaappikylmää, mutta ei myöskään kädenlämpöistä. Viileä maito on paras. Lämmitä myös voita hieman pehmeäksi, mutta ei ihan lämpimäksi. Murenna ja liota hiiva hyvin maitoon (isossa kulhossa). Vatkaa sekaan muna, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja ensin vispilällä sekoittaen ja kun seos alkaa olla jähmeää, alusta käsin taikina kimmoisaksi. Lisää toiseksi viimeisenä voi ja alusta taikina hyvin. (taikina saa olla mieluummin löysää kuin ihan kiinteää, löysästä taikinasta tulee mehevät pullat) Lisää vielä ihan viimeiseksi suola hyvin ripotellen sekaan ja alusta niin että sekoittuu kunnolla. Peitä kulho tuorekelmulla ja siirrä jääkaappiin kohoamaan yön yli. Itselläni kohostusaika oli ensimmäisellä kerralla 9 tuntia, toisella kerralla 10 tuntia. (*myöhemmin testasin myös 5-6 tunnilla, ja hyvin rittää)

Voit nostaa kulhon huoneenlämpöön ja alkaa saman tien leipomaan. Taikina kohoaa kyllä hyvin mutta tuntuu hyvin jähmeältä koska on kylmää. Jos on aikaa, voit myös antaa olla kulhon huoneenlmämmössä n. 20 min. mikä helpoittaa taikinan käsittelyä, mutta ei ole välttämätöntä. Leivo taikinasta korvapuusteja tai voisilmäpullia ja kohota n. 30 minuuttia. Näin iso taikina kannattaa laittaa puoliksi ja leipoa ensin puolesta taikinasta pari peltiä, ja vartin päästä leipoa se toinen puolikas, näin ei viimeisille pullille tule liian pitkää kohotusaikaa.

Tämä on tosi kätevä tapa, jos haluaa puolittaa leipomisaikaa, normaalisti pullan leipomiseen joutuu varaamaan aikaa vähintään pari tuntia. Yön yli kohonnut taikina on heti leivottavissa ja täytyy sanoa että pullista tuli kyllä todella kuohkeita.

Lihapiirakka (levy)

2014-03-01T17:03:00+02:00

Tällä ohjeella tulee runsastäytteinen mausteinen piirakka, jossa on paljon lihaa :)

Taikina:
200 g voita
250 g maitorahkaa
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
700 g nauta-sikajauhelihaa (tästä vaan tulee parasta, kun on rasvaa mukana :) )
2 sipulia
1,5 dl riisiä
mausteita: 1 tl mustapippuria, 2 tl paprikajauhetta, 1 tl jauhelihamaustetta, 1 tl suolaa,1 tl kuivattua basilikaa, 1 tl cajunmaustetta, 1 rkl soijaa, 2 rkl tomaattipyrettä
1 muna

Keitä riisi kypsäksi. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin maitorahka, lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna levätä kylmässä. Paista jauheliha kunnolla ruskeaksi (kahdessä erässä), lisää sipulit ja freesaa kypsäksi. Mausta reilulla kädellä (riisi ja taikina imee mausteita). Lisää riisi. Kaulitse reilu puolet taikinaa leivinpaperin päällä jauhojen avulla ohueksi, vähän yli pellin kokoiseksi levyksi. Kaulitse toisen leivinpaperin päällä loppu taikina vähän pienemmäksi levyksi. Lisää jäähtyneeseen täytteeseen muna ja levitä pohjalle. Käännä paperin avulla toinen levy kanneksi, käännä reunat päälle ja nipistele kiinni. Pistele haarukalla ja voitele munalla. Paista 200 asteessa 25 minuuttia.

Poro-vuohenjuustopiirakka

2014-03-01T09:31:00+02:00

Kekkerit olivat jo täydessä vauhdissa, niin kuin kuvasta näkyy :)

Pohja:
125 g voita
125 g maitorahkaa
2 dl vehnjäjauhoja
0,25 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g kylmäsavuporoa
200 g parsakaalia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
200 g pehmeää vuohenjuustoa (president)
100 g emmentaljuustoraastetta
1 prk ranskankermaa
1 dl ruokakermaa, kuohukermaa tai maitoa
3 munaa
0,75 tl suolaa
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl kuivattua basilikaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria

Sekoita pehmeä voi ja maitorahka. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää rahkaseokseen. Sekoita nopeasti taikinaksi, vältä turhaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Laita 24 cm irtopohjavuokaan laivinpaperi ja voitele reunat. painele taikina pohjalle ja reunoille ja laita kylmään odottamaan. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Keitä parsakaali lähes kypsäksi (tai kypsennä mikrossa vähässä vedessä 4-5 min). Silppua poro pieneksi. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljytilkassa pannulla. Sekoita ranskankerma, kerma, munat, emmentalraaste ja mausteet. Laita pohjan päälle kerroksittain parsakaalia, sipulisilppua, poroa ja kaada väleihin kerma-muna-seosta (päällimmäiseksi). paista 200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin värinen. Jos pinta tummuu liikaa, laita loppuvaiheessa päälle leivinpaperi.

Blondit piparit

2013-12-11T22:34:00+02:00

Tässä nopea pipariresepti viime Joululta :) (ohje muistaakseni Kodin Kuvalehdestä)

2½ dl tomusokeria
250 g huoneenlämpöistä voita
1 keltuainen
noin 6 dl jauhoja
1 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa tomusokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne muiden aineiden joukkoon. Muotoile taikina palloksi ja peitä kelmulla. Nosta viileään noin puoleksi tunniksi.

2. Lämmitä kiertoilmauuni 175 asteeseen tai tavallinen uuni 200 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä levyksi. Ota muotilla kuvioita ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

3. Paista pipareita uunissa 6–8 minuuttia. Paistoaika riippuu pipareiden koosta. Jäähdytä. Koristele halutessasi sokeripursotteella ja nonparelleilla.

Muhkeat mokkapalat

2013-07-18T14:20:00+03:00

Ohje on otettu Kodin Kuvalehdestä ja saivat meillä suuren suosion :) Mokkapaloista tulee paksuja ja kuohkeita, mutta kuitenkin meheviä. Tunnustan: tuli syötyä useampi pala.

5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 dl täysmaitoa tai kermaa
200 g voita
3 kanamunaa
4 dl sokeria

Kuorrutus:
400g (n. 7,5 dl) tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 dl espressoa (käytin vahvaa kahvia)
75 g voisulaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Sulata voi mikrossa ja lisää maito. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen maito-voiseosta ja jauhoseosta. Kääntele hyvin sekaisin. Kaada taikina uunipellille ja paista n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktail-tikulla. (meillä 30 min. oli just hyvä) Anna pohjan jäähtyä n. 15 minuuttia. Tee kuorrutus. Kiehauta kattilassa kahvi/espresso, voi ja vaniljasokeri. Anna jäähtyä hetken. Sekoita sekaan tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa kunnes seos on täysin sileää. Kaada kuorrutus keskelle taikinalevyä ja levitä nuolijalla reunoja kohti. Lisää päälle halutessasi nonparelleja ja tai kookoshiutaleita. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin tunti.

Juhlapiiras

2013-07-18T14:08:00+03:00

Ohje on otettu Leila Lindholmin kirjasta "Pala kakkua -ja paljon muuta". Ihastuin tässä piiraassa täytteeseen, josta tulee ihanan kiinteä. Ei tarvitse odottaa pitkään täytteen hyytymistä, vaikka käyttää pakastemarjoja. Mantelimassaa ei kannata pelätä, mantelin maku ei ole kovin voimakas. Tein piiraan Teema-sarjan pitkän malliseen vuokaan, myös tavallinen piirakkavuoka käy hyvin, mutta luulen että hieman pienempi pohjataikina riittää.

Pohja:
150 g kylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tomusokeria
1 luomukananmuna
0,5 rkl kylmää vettä

Nypi kuutioitu voi jauhojen ja tomusokerin kanssa rakeiseksi seokseksi. Lisää muna ja vesi ja sekoita sen verran että muodostuu taikina. Kiedo muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Juhlaseos:
3 luomukananmunaa
2 d maito- tai kermarahkaa
1 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
100 g mantelimassaa
3 dl erilaisia marjoja
Kourallinen mantelilastuja
(koristele marjoilla, tomusokerilla jne.)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kaaviloi levännyt taikina levyksi ja vuoraa sillä piirasvuoka. Vatkaa kaikki seoksen ainekset ja raasta sekaan mantelimassa. (karkein terä riittää) Levitä seos piirakkapohjalle, lisää marjat ja ripottele päälle mantelilastuja. Kypsennä uunissa 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kullankeltaisen värin. (koristele)

Suklaa-kinuskipiiras

2013-07-18T13:53:00+03:00

Piiraan ulkonäkö ei silmiä hivele, mutta oli melkoisen makea ja herkullinen pläjäys. Suklaakuorrutteen alla kerros kinuskia :) Minä olisin kaivannut löysäksi vaahdotettua kermavaahtoa kaveriksi, muiden mielestä hyvää just näin.

12 palaa

125 g voita
1,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
(kuivia herneitä painoksi)

Kinuskitäyte
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
0,25 tl suolaa

Suklaakuorrute
200 g tummaa suklaata
2 munaa
2 dl kuohukermaa
koristeluun kaakaojauhetta

Leivo pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe ja lisää voivaahtoon. Kääri taikina muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Keitä sillä aikaa kinuski. Mittaa kattilaan kerma, fariinisokeri ja suola. Keitä seosta hiljalleen 20-30 min. kunnes seos sakenee. (sekoita aluksi muutaman kerran) Jätä kinuski odottamaan.
Ota taikina jääkaapista ja kauli se kahden leivinpaperin välissä ohueksi piirakkavuokaan sopivaksi levyksi. Nosta levy voideltuun piirakkavuokaan pohjaksi ja reunoiksi. Nosta päälle leivinpaperi ja kaada herneet ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Nosta paperi ja herneet pois ja paista vielä 5 minuuttia. Ota pois uunista ja käännä lämpö 150 asteeseen.

Pilko ja sulata suklaa mikrossa ja anna jäähtyä. Riko munat kulhossa ja riko niiden rakenne. Kuumenna kerma kattilassa melkein kiehumispisteeseen, kaada munien joukkoon kulhoon ja sekoita. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sekoitellen kunnes seos paksuuntuu. Pidä lämpö mietona, jotta munat eivät hyydy kokkeliksi. Kaada lopuksi kermaseos sulan suklaan joukkoon.

Levitä kinuski esipaistetulle pohjalle ja lisää päälle suklaakuorrutus. Laita 150 asteiseen uuniin 5 minuutiksi. Käännä lämpö pois ja anna olla jäähtyvässä uunissa 30 min. Jäähdytä piiras hyvin (voi laittaa jääkaappiin ja odottaa seuravaan päivään, me söimme samana päivävä). Sihtaa jäähtyneen piiraan päälle kaakaojauhoa.

Appelsiinikakku

2013-07-18T13:39:00+03:00

Tyttäreni eskarin äitienpäiväkahveilla oli tarjolla tätä kakkua. Sain lahjaksi myös ihanan reseptikirjan, johon oli talletettu kakun ohje. Tosi helppo, ainekset vaan sekoitetaan ja uuniin paistumaan. Hyvää oli :)

4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
200 g voita
1 dl appelsiinimarmeladia
1 prk kermaviiliä

Sekoita kuivat aineet. Sulata voi. Sekoita voisulaan marmeladi ja kermaviili. Yhdistä seos kuiviin aineisiin, nostele hyvin sekaisin mutta älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (2 l) Paista 175 asteessa 45-50 min. (kakun kypsyyttä voi kokeilla tikulla, paistoin muistaakseni tuon 50 min.)