Ystäväni teki meille tällä viikolla aivan ihanaa salaattia. Sitä piti heti kokeilla uudestaan kotona. Kuivattu viikuna ja vuohenjuusto sopivat täydellisesti yhteen. Tämä vuohenjuusto maistui jopa miehelle, joka ei normaalisti ole sen ystävä.

Itse en saa maitotuotteita käyttää tällä hetkellä, mutta kokeilin vuohenjuustoa ja ainakin vähäisissä määrin pystyin syömään, ei aiheuttanut oireita meidän allergiselle vauvalle. (Ei yleisesti kuitenkaan suositella maitoallergikoille.)

Puolet suuresta jäävuorisalaatista
3 tomaattia
puolet basilikaruukusta
2 kesäsipulia
2 veriappelsiinia (käytin tavallista)
100 g President-vuohenjuustoa (yksittäispakatut kuorettomat viipaleet)
150 g kuivattuja pehmeitä viikunoita (esim. Rainbow)

Kastike:
oliiviöljyä
punaviinietikkaa
sokeria
suolaa
ripaus mustapippuria