Saimme kummityttöni nimppareilla aivan ihanaa pikkuserkkuni tekemää kääretorttua. Valitettavasti en löytänyt serkkuni käyttämää minttukastiketta mistään, joten tein vähän oman version. Mutta hyvää oli tämäkin, tosin se kastikkeen antama ihana mintun väri puuttuu!



Unelmatortun pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (tai kuohukermaa tai Flora Vanillaa jne)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl marianne crushia
2 tl sokeria, 1 tl vaniljasokeria (jos käytät kuohukermaa, saattaa vaatia makeutta lisää)
Pandan minttu-täytteinen suklaalevy (alkup. ohjeessa minttu-jälkiruokakastiketta)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vaahdota sokeri ja munat, lisää muut kuivat aineet keskenään sekoitettuna sihdin läpi. Paista pohjaa leivinpaperin päällä uunissa n. 6 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille, poista päällimmäinen paperi ja anna jäähtyä. 

Rouhi minttusuklaa. Itse pakastin levyn ensin, jotta saa rouhittua niin ettei täyte valu ympäriinsä. En tiedä olisko tähän joku parempi keino :) Vaahdota vaniljakastike (kerma) ja lisää tuorejuusto ja muut aineet.
Ripottele jäähtyneelle pohjalle rouhittu suklaa (tai levitä minttu-kastiketta) ja lisää täyte. Kääri rullalle ja anna levätä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoamista.